Hanna
После приготовления различных экзотических блюд в холодильнике часто скапливаются остатки всяко-разно травушек-муравушек из далеких стран. Оставлять такое добро пропадать у меня рука не поднимается, а значит, нужен какой-то рецепт, чтобы извлечь максимальную пользу из с трудом добытых по азиатским магазинчикам ингредиентов.
Сегодня мы готовим чай из листьев пандана и лемонграсса. Это освежающий напиток, который можно пить как в холодном, так и в теплом виде, который обладает сбалансированным цитрусовым вкусом и экзотическим, притягательным ароматом. К тому же, за счет добавления таких ценных натуральных трав, этот чай еще и очень полезен. Если у вас вдруг остались листья пандана после приготовления, скажем, этого десерта, данный рецепт – замечательный способ пустить их в ход и на пользу дела.
Чай можно приготовить сразу в большом количестве и пить летом, как лимонад – со льдом и через соломинку. А можно пить зимой в качестве согревающего средства – с медом. В любом из случаев это просто вкусный, освежающий напиток, обладающий двойной пользой для тела и души: всеми теми прекрасными качествами, которые только может вам предложить пандан, помноженными на чудесные свойства лемонграсса.
Ингредиенты:
- 2 листа пандана
- 1-2 побега лемонграсса (лимонное сорго)
- 1.2 литра воды
- 0.5 лимона или лайм (или и то, и другое) + дольки лимона для украшения
- мед или другой сладкий агент (по желанию)
Комментарии по ингредиентам:
1. Пандан. Тропическое растение с уникальным, травянисто-ванильно-ореховым ароматом. Используются главным образом его листья, иногда цветы. Чтобы прочитать подробнее – кликайте на название ингредиента и переходите в отдельную статью. Искать пандан нужно в азатских магазинах в виде длинных зеленых листьев. Они бывают свежие, замороженные или сушеные. Замороженных нужно в два раза больше чем свежих. Сушеных – в четыре.
В этом рецепте пандан основной ингредиент, готовить без него “чай из пандана и лемонграсса” смысла нет. Но можно приготовить просто “чай из лемонграсса”, тоже будет вкусно, просто чай получится уже другой.
2. Лемонграсс. Он же лимонное сорго. Ароматная травка с сильным цитрусовым запахом, крайне популярная в азиатской кулинарии. Выглядит как светло-зеленые стебли, продается уже практически везде и в обычных магазинах, и в азиатских. Для этого рецепта подойдет или свежая, или сушеная, но не порошок. Сушеной берите 2 побега, а не один.
Способ приготовления:
1. Стебли лемонграсса слегка отбиваем их ножом, чтобы они стали плоскими и выпустили соки
2. Разрезаем листья пандана пополам, моем, теперь разрезаем каждый лист вдоль на две части. Собираем все части вместе и завязываем в узел (можно помассировать его в руке, чтобы листья пустили сок).
3. В кастрюльку наливаем воду, добавляем подготовленный пандан и лемонграсс. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим около 15 минут. После снимаем с огня и процеживаем (не забывая при этом, что нам нужна жидкость, а не твердые части, не слейте случайно чай в раковину 😉 )
4. В процеженный чай добавляем сок лимона и лайма по вкусу.
5. Подаем в стаканах или чашках, предварительно налив на дно немного меда или положив туда сахар. Можно обойтись и вообще без подсластителя – действуем по вкусу. Чай можно пить как в теплом, так и в холодном виде, в том числе со льдом.
Я подаю пандановый чай с болгарским медом с добавлением розы. Это придает напитку еще одну ноту – аромат роз, который внезапно отлично сочетается с азиатскими цитрусовыми нотами чая.
Приятного чаепития!
