На сайте уже есть суп с вонтонами – китайскими пельменями – и чили маслом. Но тот суп острый, а, признаться, острого хочется не всегда. Данный же вариант бульона больше похож на хорошо знакомые нам японские супы с водорослями. Здесь нету ничего острого или сильно пряного – только морской вкус водорослей, умами от сушеных креветок. Этот солоноватый вкус прекрасно сочетается с нежными вонтонами, согревает в холода, но и для летних дней подходит неплохо. Прекрасный вариант не острого блюда из китайской кухни.
Это отличный вариант нежирного бульона с большим количеством йода и сильным умами вкусом. Достаточно сытный суп, чтобы наесться, и достаточно легкий, чтобы не чувствовать тяжести.
Ингредиенты:
6-8 вонтонов или китаских пельменей
600 мл воды
1 пучок листового салата. Романо, латук, бокчой и.т.д.
1 ч.л. сушеных креветок
1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. мелко порезанного шнитт-лука или зеленого лука
1 ст.л. мелко порубленных водорослей вакамэ или нори
соль по вкусу
Комментарии по ингредиентам
1. Вонтоны Это китайские пельмени которые можно купить уже готовыми, замороженными, или приготовить самим по рецепту из соответствующей статьи в блоге. Можно заменить на любые другие китайские пельмени.
2. Сушеные креветки Сушеные креветки продаются в азиатских лавочках в замороженном виде, они придают супам именно тот сильный, узнаваемый умами-аромат, который мы встречаем в китайских и японских рыбных супчиках. Стоят не очень дорого, хватает надолго и их можно хранить в морозилке долгое время (надо только хорошо закрывать, а то все остальные продукты тоже приобретут вкус умами, даже если вы этого не хотели).
Сушеные креветки также часто идут в такие блюда, как салат сом там (папайя салат) или корейское кимчи . Это универсальная приправа, характерная для всех основных кухонь Азии, и иметь их на своей кухне, если вы интересуетесь экзотической кулинарией определенно стоит.
Заменить можно хлопьями бонито (тунца) или же готовым бульоном даси – японским бульоном, который варится на основе водоросли комбу и стружки тунца.
3. Водоросли.
Для приготовления этого супа подойдут любые сухие водоросли, кроме толстой водоросли комбу, на основе которой варится японский бульон Даси. Комбу, к сожалению, не может долго находиться в горячей воде без последствий для супа – он станет склизким и не очень аппетитным. Возьмите сушеные водоросли вакамэ или любые другие пригодные к употреблению в пищу. В азиатских лавочках их полно, даже на минской комаровке и ждановичах есть водоросли на любой вкус.
Чем заменить: нарезать на небольшие полоски водоросли нори (те, что используются для суши). Если удалось купить подпеченные или поджаренные нори – положите их тоже для более сильного вкуса.
Способ приготовления.
1. Отварите вонтоны в течение примерно пяти – семи минут после закипания. В отдельную сковородку или небольшую кастрюлю найлейте слегка воды, сложите туда промытый и разделенный на листья салат, готовьте в кипящей воде около пяти минут.
2. сушеные креветки, кунжутное масло, водоросли и немного соли сложите на дно мисочки, в которой будете подавать блюдо
3. Вскипятите 600 мл чистой воды и залейте подготовленные в миске ингредиенты. Туда же положите готовые вонтоны и листья салата. Посыпьте сверху нарезанным шнитт-луком. Попробуйте на соль и доведите до правильного вкуса, если не хватает.
Приятного аппетита!
Hanna 
