Hanna На самом деле, конфеты из измельченного кокоса (между прочим, в оригинале кокосовые хлопья нужно брать свежие) пришли к нам не откуда-нибудь, а из Юго-Восточной Азии. Их нежно любят в Малайзии, Сингапуре, Индии, Вьетнаме и куче других стран региона. Это популярный и доступный домашний десерт, знакомый многим тамошним школьникам так же, как нам, наверное, знакомы орешки со сгущенкой и шоколадная колбаса с печеньем.
Эти конфеты яркие и поднимающие настроение отлично впишутся в меню детского праздника, да и в обычный будний день придутся кстати. В серые осенние дни они украсят действительность, а летом подарят ощущение тропиков, а для полного погружения в атмосферу подавать их можно с холодным кофе, рецепт которого как раз недавно появился в блоге. Стоит ли говорить, что я именно так и сделала, и даже фотографировала эти два рецепта вместе.
Я еще обязательно вернусь в будущем к рецепту из свежего кокоса. Но, поскольку этот ингредиент не такой уж частый гость в нашем холодном регионе, для начала все же приготовим вариацию из сушеной кокосовой стружки. Она ничуть не хуже, а составляющие найдутся в любом ближайшем магазине, что в деле приготовления азиатских блюд довольно редкий, если не сказать исключительный случай.
Ингредиенты
30 гр. сливочного масла
230 гр несладкой кокосовой стружки
50 гр сахара (я люблю не сильно сладкие десерты. Если вы сладкоежка, увеличьте до 100 гр)
100 мл молока
160 гр сгущенного молока
2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара или ванилином на сааамом кончике ножа)
6-7 капель пищевого красителя, понятно, что лучше натурального (опционально, читайте комментарии к составу)
Подсказки по ингредиентам
1. Кокосовая стружка. Здесь все просто. Постарайтесь найти большой пакет в азиатском магазине. Она просто дешевле. Если не получилось – работайте с тем, что есть.
2. Ваниль и экстракты. Ванилин и сделанный на его основе ванильный сахар – это искусственный ароматизатор, не имеющий ничего общего с натуральной ванилью. Постарайтесь найти хотя бы ванильный сахар на основе настоящей ванили. Но если получится купить экстракт, эссенцию – это будет великолепно. Можно купить цельный ванильный стручок, залить его водкой, поместить в небольшую бутылочку и спрятать в темный и прохладный кухонный шкафчик, через несколько дней экстракт будет готов. А применений ему, помимо этого рецепта, уйма.
3. Краситель. Здесь на самом деле все на ваше личное усмотрение. Все азиатские рецепты так или иначе призывают подкрашивать эти конфеты. Но на самом деле мы отлично понимаем – на вкус это не влияет.
Мне повезло, у меня есть отличного качества немецкого производства натуральный краситель которого я использовала ровно пару капель. НО я видела пищевые красители в азиатских лавочках, и они если честно выглядят очень подозрительно. Поэтому смотрите, насколько вы доверяете себе, своему производителю и вообще насколько это для вас важно.
В европейских отделах для выпечки давно можно купить качественные средства для подкрашивания кондитерских изделий. Думаю, что и в наших русскоязычных странах такие вещи уже можно найти.
Естественно, ничего страшного не произойдет, если вы решите оставить ваши конфеты вообще без цвета или попробовать положить туда..хм.. свекольного сока или чего-то такого (но за последствия и результат я в данном случае не ручаюсь).
4. Молоко. Это между прочим поле для экспериментов. Самое очевидное, что можно тут сделать (и думаю, я бы рискнула) это заменить коровье молоко кокосовым. В конце-то концов у нас ведь кокосовые конфеты! Можно попробовать с рисовым, миндальным, овсяным молоком. В данном случае молоко здесь привносит влагу, которой не хватает сухой кокосовой стружке, поэтому экспериментам быть!
Способ приготовления.
