До сих пор я как-то в основном писала про яркую, искрящуюся жужжащим сычуаньским перцем и огненную от чили южную китайскую кухню и обходила стороной китайскую …
Том Кха! Tom Kha Thale. Тайский суп на кокосовом молоке с галангалом и морепродутками.
Том Кха… как много в этих скромных звуках для уха таелюбителей. Столько же, сколько оттенков вкуса в скромной мисочке этого острого, нежного, кремового, горячего, кислого, …
Lemongrass. Лемонграсс
Вы не раз слышали это слово. Вы, вероятно, видели этот продукт на прилавках супермаркетов. Если вы бывали в тропических странах, вы сто процентов знаете его …
Чай из пандана и лемонграсса
После приготовления различных экзотических блюд в холодильнике часто скапливаются остатки всяко-разно травушек-муравушек из далеких стран. Оставлять такое добро пропадать у меня рука не поднимается, а …
Kongguksu. Конггуксу. Холодная лапша с соевым молоком по-корейски.
Кто-нибудь из вас в далеком детстве ел молочный суп с макаронами? А холодный молочный суп с макаронами? Это – корейский вариант! Звучит не очень-то привлекательно, …
Tang Yuan. Kuih Ee. Шарики из клейкого риса в сладком сиропе.
Вот и Новый Год уже почти на пороге. Это время в Берлине всегда ощущается особенно ярко. Кругом праздничные декорации, а деревья на Курфюрстендам – главном …
Листья пандана. Где купить, чем заменить и как правильно подготовить к использованию.
Если вы уже бывали в Азии или обращали внимание на секцию сладостей в азиатских магазинах, вы наверняка помните его аромат: ненавязчивый, травянисто-ванильный, напоминающий о жарких …
Шанхайская капуста Бок Чой (пакчой) с устричным соусом. Bock choy.
В традициях китайской кухни – подвергать практически всю употребляемую пищу тепловой обработке. В противовес японским суши, китайцы не только не станут есть сырую рыбу или …
Perkedel Kentang. Перкедель Кентанг. Индонезийские картофельные котлетки.
Индонезийские жареные котлетки-крокеты perkedel – ничто иное, как переиначенное на местный манер голландское “фрикадель”. В Индонезии перкедель – это маленькие жареные во фритюре шарики-лепешки, похожие …
Pho. Фо Бо. Вьетнамский суп из говядины с рисовой лапшой.
Стоит ли вообще начинать разговор о вьетнамской кухне, если не упомянуть Фо (Pho)? Это просто символ, если не сказать национальное достояние Вьетнама и кулинарии страны, …