Общее описание и применение в кулинарии Азии. Фруктом манго в наше время уже мало кого удивишь. Это сладкий плод с ярко-оранжевой мякотью, произрастающий в тропических …
статьи
Crab. Крабы в азиатской кухне.
Общее описание, применение Азиаты любят морепродукты. В этой части света в пищу употребляется такое разнообразие различных обитателей моря, каких иногда и не знают в Европе. …
Water Spinach. Morning Glory. Ong Choi. Речной шпинат
Общее описание и применение Водяной шпинат, или, как его называют в тайских ресторанах, “утренняя заря” – зеленый листовой овощ, произрастающий по всей Азии в реках …
Black Bean Sauce. Соус из черных бобов
Общее описание и применение Соус из черны бобов относится к классу тех же соусов, что и хойсин, или сладковатая бобовая паста для чачжанмен. Соус из …
Five Spice. Смесь пяти специй
Смесь пяти специй – одна из базовых приправ китайской кухни, которая придает многим блюдам узнаваемый аромат. Все о составе смеси и ее применении
Tempeh. Темпе
Общее описание и применение Темпе, будучи изготавливаемым из сои, часто принимают за определенных подвид тофу, что, хоть и можно считать частично правильным, с точки зрения …
Ginseng. Женьшень
Общее описание и применение Начиная разговор о кухне Азии, невозможно в какой-то момент не прийти к осбуждению традиционных медицинских трав. Блюда этого региона пропитаны лечебными …
Asafoetida. Aсафетида.
Общее описание и применение Асафетида – пряность, добываемая из корней некоторых растений, являющимися родственниками известного нам сельдерея. Это очень остро пахнущий порошок, который, однако, меняет …
Green Curry Paste. Зеленая паста карри.
Общее Описание Зеленая паста карри получает свой цвет за счет того, что делается из зеленых чили перцов с добавлением других компонентов вроде кориандра и лемонграсса. …
Bao Buns. Булочки бао
Общее описание и применение. Булочки бао – популярный в Азии сорт хлебных изделий, родом, скорее всего, из Китая, приготовленный на пару из муки, соды, молока …