Общее описание Пальмовый сахар производится из сока бутонов кокосовой пальмы, методом выпаривания и кристаллизации последнего. Это не рафинированный сахар, продающийся в жидкой либо спрессованной форме, …
статьи
Tao Jiew. Тайская соевая мисо паста.
Общее описание и применение Вариация ферментированной пасты из соевых бобов по-тайски, Тао Чжу – типичная приправа тайской кухни, гораздо более популярная и распространенная, чем кажется. …
Birds eye chili. Тайский чили перец “птичий глаз”
Общее описание и применение Чили перец “Птичий Глаз”, еще известный как Тайский чили перец – это маленькие красные или зеленые перчики с довольно высоким уровнем …
Japanese (and Korean) curry roux. Японские (корейские) карри смеси, рецепт в домашних условиях
Описание и применение Карри ассоциируется с Индией. Там этом блюдо возведено в особый почет: карри готовят из самых разнообразных смесей специй, которые замешивают в зависимости …
Yuzu. Юзу. Цитрус из Азии
Общее описание и применение Экзотический и новый для среднего потребителя фрукт Юзу – еще один представитель семейства цитрусовых. Родом из Азии, Юзу обладает характерным узнаваемым …
Mung beans. Маш или бобы мунг.
Общее описание и применение Маш, он же бобы мунг – скромные симпатичные зеленые бобы, которые можно встретить среди разнообразия продуктов на полках крупных супермаркетах. Несмотря …
Листья Карри. Curry leaves.
Описание и способы применения Это традиционно индийская пряность -листья дерева карри, произрастающего в тропиках, обладают цитрусово анисовым ароматом и придают его всему, куда попадают. Используются …
Laoganma. Самое популярное чили масло.
Описание продукта и применение. Эти баночки с таинственным содержимым красного цвета можно встретить на полках любого азиатского супермаркета. На этикетке привычно изображена женщина в возрасте, …
Khao Khua. Мука из обжаренного риса.
Khao Khua – не что иное, как мука из жареного риса, используемая в приготовлении многих тайских блюд. И это не просто дополнительный ингредиент, а часто …
Gochugaru. Корейский чили перец в хлопьях. Кочукару. Как готовить и чем заменить.
Общее описание Gochukaru – это корейская разновидность популярного по всей Азии продукта – перец чили в хлопьях. Отличается он от своих собратьев тем, что для …